blog.toiletteuse.net

Cette tagine là est faite avec une épaule d'agneau. D'abord on découpe la viande avec de bons outils de boucher : couteau, hachoir. On cuisine avec l'os pour garder le goût. On peut aussi la faire tailler directement chez le boucher.

Eplucher les oignons. (pleurer pour laver les yeux). Emincer les oignons.

Mettre les morceaux de viande soit dans une tagine, soit comme nous dans le wok qui va très bien pour cela et cuit comme dans la tagine. Les faire dorer avec un peu d'huile d'olive.

Rajouter les oignons avec la viande pour faire dorer.

Eplucher les carottes et couper les en morceaux, rajouter par dessus la viande et les oignons.

Ajouter le sel, poivre, curcuma, thym, coriandre, piment langue des oiseaux et j'en oublie....

Eplucher les pommes de terre, déposer dans l'eau puis coupez les en 4 ou plutôt 8, selon la grosseur.

Eplucher les courgettes en laissant lépluchure un sur deux. Couper la en tronçons.

Entre chaque ajout de légumes, laisser mijoter un peu de temps. Les légumes n'ont pas tous besoin du même temps de cuisson. on les rajoute par étage successifs.

Mettre les pommes de terre et les courgettes. et 2 verres d'eau pour faire un peu de sauce.

Couper les tomates en quartiers.

Oh! le beau plat !

Laisser mijoter jusqu'à parfaite cuisson.

Prévoir du bon pain, vous pourrez ainsi manger "à la nomade" ., sans assiette, ni fourchette, ni couteau ! quel bonheur ! Chacun a son quartier dans le plat ; et on peut troquer si on préfère ceci ou ceal.

Avant d'apporter le plat sur la table, on prélève une très jolie part pour "celui qui arrive" (papy appelait ça "la part du pauvre").

Quel régal !

A vos fourneaux.....

Voici les profs de la tagine, merci pour ce bon repas et ces explications et démonstration.