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mais que fait-il, ça a l'air dur sur les bras !

indice :

on dirait qu'il y a du vent !

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Yvon et Marlène, bien sûr, travaillaient cette première semaine. Nous en avons profité pour flâner, se promener, découvrir la vie américaine.

Pour continuer nos achats de noël, nous avons pris le bus 101qui s'arrête juste devant chez Yvon et Marlène et nous emmène à leur centre commercial préféré.

Dans les bus, j'ai remarqué que c'était très bien adapté pour les handicapés, beaucoup mieux qu'en France : les bus sont larges pour laisser passer les fauteuils. L'avant du bus est aménager pour pouvoir accueillir des fauteuils. Le chauffeur s'occupe d'installer correctement les personnes avec leur fauteuil ; ils les attachent avec des sangles pour éviter les risques. Les places pour handicapés sont très respectées, il faut dire que les amendes sont très élevées en cas d'infraction! (une personne que je connais serai ravie que ce soit comme cela en France)

Ca me fait tout drôle d'être dans un bus américain. Concernant les arrêts c'est moins bien indiqué qu'en France. Il faut bien connaître les arrêts pour se repérer. Nous on allait au terminus.

Le centre commercial est en plein air. C'est vaste, les boutiques sont installées le long de petites ruelles, piétonnes évidemment. C'est très bien aménagé, avec des décors de dauphins et de bassins. Noël se prépare : petite musique kitsch, décors pas trop surchargés et soldes un peu partout.

Nous passons beaucoup de temps dans certains magasins, à la fin de la journée on connaît le centre par coeur. Le midi on a vu qu'il était facile de se restaurer, on pouvait choisir parmi de nombreuses cuisines du monde.

J'ai vraiment eu l'impression d'être dans une série que se passe en californie ! (et c'est moi le sujet!)

Pendant le séjour, je suis allée plusieurs fois avec Yvon et maman faire les courses dans les supermarchés. J'ai vite compris comment cela fonctionne même si les rangements ne sont pas tous dans le même esprit qu'en France. J'ai admiré les étals de fruits et légumes. On peut acheter des fruits tout préparés, juste à les consommer ! hmmmm Pour les petits-déjeuners j'ai vraiment apprécié les muffins, ils sont à différents parfums : myrtilles, chocolat, banane, un vrai délice pour commencer la journée accompagné d'un expresso (et pas du régular américain)...

Origine du chili con carne (Wikipédia)

Bien qu'on l'associe souvent au Mexique, ce mets n'est pas d'origine mexicaine mais texane. Un dictionnaire mexicain de 1959 donne la définition suivante pour le chili con carne : « detestable food passing itself off as Mexican, sold in the U.S. from Texas to New York ». Qu'on peut traduire par « nourriture détestable qui tente de se faire passer pour mexicaine. En vente du Texas jusqu'à New York »2.

Voici les deux hypothèses les plus récentes qui s'opposent en ce qui concerne les origines de ce plat :

Selon la première, le chili aurait été créé à San Antonio et n'aurait été qu'un vague ragoût relevé de piments rouges séchés vendu par les chili queens sur la military plaza. Selon Le Monde en 2008, il fut inventé au début du XIXe siècle par un Allemand1. La seconde version parle du chili comme étant l'ordinaire des prisonniers Texans qui, pour les quelques heureux qui retrouvaient la liberté, tentaient de recréer ce platréf. nécessaire. Il est impossible de dire précisément quand le chili con carne fut cuisiné pour la première fois. Aux états-unis, les états du Texas, du Nouveau Mexique et même l'Arizona se revendiquent comme les terres d'origine du chili con carne. De nombreuses histoires plus ou moins vraisemblables circulent sur la recette d'origine. On entend d'un côté que c'est dans l'armée américaine que fut cuisiné le chili con carne pour la première fois. D'autres versions attribuent la paternité du plat aux Amérindiens ou aux immigrants grecs, irlandais, espagnols ou même chinois.

Il est difficile toutefois de nier l'influence de la cuisine mexicaine, dans laquelle on mélange souvent différentes gousses de piments pour obtenir des variantes de saveurs. Le meilleur exemple en est le mole, une sauce épicée utilisée entre autre dans la préparation du plat typiquement mexicain le mole poblano (mot à mot la sauce de Puebla, une sauce cacaotée et épicée qui accompagne traditionnellement la dinde et le poulet, mais aussi la viande de porc ou le poisson).

Une origine possible de ce plat viendrait d'une méthode de conservation connue des amérindiens sous le nom de pemmican, et encore utilisée aujourd'hui dans les Caraïbes sous le nom de Jerk, qui consiste à sécher la viande au-dessus d'une certaine température avec un mélange d'épices fortes, de sel et de graisse. C'était une méthode utilisée au milieu du XIXe siècle pour conserver les denrées en vue de longs voyages à travers les États-unis. Conservée de cette façon, la viande pouvait être ensuite préparée avec un peau d'eau et de farine de blé ou de maïs pour former une sorte de soupe épaisse ou de ragoût.

Selon une autre histoire, le chili con carne fut introduit dans les prisons texanes, car les piments et la viande de bœuf comptaient alors parmi les aliments les moins chers, ce qui rendait le plat bien adapté à la pitance de prisonniers.

La première recette écrite attestée et conservée de chili con carne se trouve dans le Livre de cuisine de Mrs. Owen (Mrs. Owen's Cook Book) en 1880. Une autre recette se trouve également dans le manuel des cuisiniers de l'armée (1896)2. D'autres traces existent qui évoquent des plats similaires, mais sans donner de nom précis ni de recette ; on peut cependant supposer que l'origine du plat remonte à plusieurs dizaines d'années avant ces publications.

Au temps des Tejanos - une importante population d'immigrants d'Amérique Latine au Texas, le plat se répandit très rapidement. La plupart des Tejanos vivaient en effet dans la pauvreté, de sorte que le chili con carne représentait pour eux une amélioration de l'ordinaire : tous les ingrédients étaient bon marché, voire pouvaient être produits soi-même, c'était un plat nourrissant qui pouvait se cuisiner sans problème en grande quantité.

Le Texas : l'état du chili con carne

Autant il est difficile de déterminer l'origine exacte du chili con carne, autant il est assuré que le Texas s'est très vite imposé comme point central de la culture associée. Ce plat, facile et rapide à cuisiner à partir d'ingrédients disponibles partout, gagna constamment en popularité de la fin du XIXe siècle au début du XXe siècle, et pris rapidement une place solide dans la culture culinaire de l'état.

Un lieu particulier revient constamment lors de l'évocation du chili con carne au Texas : San Antonio, une ville marquée vers 1880 par l'élevage de bovins, la présence militaire et le développement du chemin de fer, et dont les habitants, les visiteurs et les voyageurs de passage avaient besoin de repas rapides et bon marché. C'est ainsi que se sont installées sur les places publiques, sur les marchés ou devant les campements militaires, de plus en plus de vendeurs itinérants proposant des plats de fèves, des enchiladas, des tortillas et du chili con carne. Celles qu'on appela les chili queens, pour la plupart des femmes d'origine mexicaine, marquèrent l'image de la ville à cette époque par leurs vêtements bigarrés et leurs roulottes éclairées de lanternes multicolores. L'histoire des chili queens prit fin en 1937, à la suite d'une règlementation sur l'hygiène dans l'alimentation. Qui n'avait pas alors l'argent nécessaire pour transformer sa boutique en véritable restaurant dut cesser son activité. En 1939, le maire Maury Maverick permis la réouverture des stands des chili queens, mais ce retour fut de courte durée : les stands durent fermer à nouveau avec le début de la seconde guerre mondiale. Aujourd'hui, on se remémore à San Antonio la tradition des chili queens à l'occasion du festival annuel du retour des chili queens (Return of the Chili queens festival) dans le cadre des Memorials Days au mois de mai.

Depuis 1977, le chili con carne est le plat officiel (State dish) de l'état du Texas. Cette décision fut poussée par plusieurs producteurs texans afin de signifier qu'un chili con carne original ne pouvait venir que du Texas. Le représentant au congrès Manuel Lojan du Mouveau Mexique (Etats des USA) déposa également en 1984 une motion au congrès visant à établir le chili con carne comme plat national des USA3,4 ; elle n'a jusqu'à présent pas été adoptée.

parapente à la Jolla Californie

baptême entre falaise ocre jaune et mer bleue du pacifique!

• Observation des cetacés

baleine grise

Lilljeborg 1861

L’espèce est aussi appelé « Baleine de Californie » ou plus exeptionnelement « Baleine à six bosses ».

Ordre : cetacés

Famille : eschrichtiidae

Genre et espèce : eschrichtius robustus

Espèces proches : La baleine grise est la seule espèce de son genre. Les autres espèces proches sont les autres espèces de baleine à fanons et peut être plus précisement la baleine franche pygmée.

Sa population oriental était estimé à 3.000 individus au début du siècle, aujourd’hui sa croissance annuelle est de 3,2%. La population de Californie est estimé à 24.000-36.000 individus lors d’une étude vers 1996 puis à 15.000-22.000 individus lors d’une étude en 2001. La population coréene est elle jugée critique, en voie d’extinction puisque sa population est jugée à 100 dont 20-30 femelles matures soit surement pas assez pour perpetrer l’espèce.Une sous-population fut déjà exterminé, il s’agit de la sous-population de l’Atlantique qui fut reconnu comme éteinte en 1675, disparition causée uniquement par une chasse intensive.

Caractéristiques Taille : environ 14m, le maximum connu est 15,30m

Poids : environ 25 t, le maximum connu est 26t

Longévité : 50-60ans

Dentition : C’est la baleine possèdant le moins de fanons, entre 130-160 paires par machoires d’une longueur maximal de 50cm et d’une largueur maximal de 25cm. Ils sont gris, moyens ou crèmes avec des filaments jaunatres. Les filaments sontplus clairs et plus grossiers que chez les autres baleines à fanons. De plus les fanons de droite semblent curieusement s’usaient plus vite que ceux de gauche. Quant à la langue, elle est étroite et de teinte saumon avec une pointe grise au boût. Elle pèse entre 1 et 1,5t.

Vertébres : La baleine grise possède 7 cervicales, 14 thoraciques, 12 lombaires, 23 caudales, soit un total de 56 vertèbres.

Vitesse de nage : 2-4km/h en mangeant, 4-9,5km/h en migration et 17-18km/h en cas de fuite.

Particularités : C’est la baleine ayant le moins de fanons. Ces derniers sont plus espacés et plus grossiers que chez les autres baleines.

Apparence

Tête : Elle est masive et fortement arquée. Elle est séparée de son tronc par une lagère depression de la nuque. La tête est piquementé de petits poils repartis au hasard. L’œil est petit, inscrit dans une cerne blanchâtre. L’esoèce possède 2 sillons de george, parfois 4, de 1,5 à 2m chacun.

Aileron : La baleine grise n’a pas d’aileron mais possède une série de bosses irégulières au niveau de la pédoncule caudale.

Pectorales : Elles sont larges et ont souvent des déchirures.

Caudale : Elle est de taille moyenne, constellée de plaques de parasites.

Forme générale : Le corps est robuste.

Epiderme : L’épiderme est gris-ardoises avec des parties plus claires sur le ventres et les pectorales. De nombreuses parasites blancâtres et jaunâtres se collent à son épiderme.

Comportement

Sonde : jusqu’à 120m. En sondant la baleine grise lève sa caudale.

Souffle : La baleine grise a un souffle en forme de V. Parfois les deux souffls se mélangent et forment alors un cœur. Son souffle s’élève alors à 3-4m.

Comportements courants : C’est une espèce assez joueuse et acrobatique. Elle saute parfoirs hors de l’eau ou fait la position de l’espion. En nageant, elle fait du « breaching », c’est-à-dire qu’après de courtes plongées, un groupe jaillissent hors de l’eau toutes droites avant se laisser retomber le côté ou le ventre. Plus rarement elle se retourne sur elle-même et retombe sur le dos. En Californie l’espèce fait la joie des circuits touristiques se laissant facilement approchées par les bateaux et même caressaient par les touristes.

Mœurs

Nombre d’individu par groupe : En migration, les baleines sont solitaires ou en petit groupe.

Structure sociale : Les groupes sont très structurés. Par exemple lors de la migartion vers le sud, les départs sont organisés dans cet ordre selon le sexe et l’âge des individus : les femelles gestantes partent seules, puis les femelles fécondes, les mâles adultes, les femelles immatures puis les mâles immatures par groupe d’au moins deux individus. Dans le sens du retour vers le nord l’ordre est le suivant : les femelles en début de gestation, les femelles non-fécondées, les mâles matures, les femelles et mâles immatures et enfin les femelles avec leur petits qui attendront encore un mois.

Lieu de répartition : On distingue deux sous-population : celle de Californie qui migrent entre la Basse-Californie et le détroit de Béring, et celle dite de Corée qui migrent entre les côtes de Corée et la mer d’Okhost, mer située entre entre le nors de l’île russe Sakhaline et l’ouest de la pénincule russe du Kamchatka.

Milieu marin : L’espèse est cotières, longeant lors de la migration les côtes parfois à 1km de la terre. Elle peut évoluer dans des eaux de 1m sans s’échouer, chose qu’aucune autre espèce de cette envergure ne tenterait.

Alimentation

Régime alimentaire : Le régime alimentaire se compose de pas moins 100 types d’organismes aussi bien bentiques que pélagiques ou même végétaux ! Selon la région de passage le régime alimentaire varit. Dans les lagunes de Californie, elles se nourrisent d’espèces pélagiques comme les crabes, les calmars ou les sardines mais aussi de zostère (algues). En arctique, la baleine grise se nourrit de crustacés et surtout d’amphipodes. Elle en avale au minimum 61.000kilos ! Elle prenne alors 16 à 30% de leur poids, soit environ 5t. Mais la baleine grise se nourrit aussi d’élément benthiques et même d’algues. Des individus capturées avaient plus de 120l de laminaires et autres algues dans leur estomac. 35% des individus capturés dans le détroit de Béring avaient des algues dans leur organismes.

Chasse : Pour s’alimenter d’organismes benthiques vivants dans les sédiments, la baleine grise nage en s’inclinant à 30° sur le flanc droit du sol. Elle aspire alors ses proies, rejetant la vase par les fanons. Ce comportement permet un brassage des élements nutritifs du sol qui permettent au phytoplancton de se réproduire.

Sexualité

Maturité sexuelle : Vers 6-9ans, pour une taille d’environ 9-10m.

Accouplement : Ils ont lieu vers novembre-décembre. Il ne se compose pas d’un couple mais d’un trio composé d’une femelle, d’un mâle dominant et d’un mâle dominé qui est là uniquement comme aide à l’accouplement aidant à caler la femelle dans l’eau. La parade se composent de saut, de grand cercle pour les mâles en attendant les femelles. A leur arrivé, le mâle dominant effectue une danse nuptiale, la femelle en retour le caresse avant de se rouler sur le côté pour être fécondée.L’accouplement, parade comprise, dure 1heure et se compose d’une dizaine d’essai.

Gestation : Elle dure environ 13,5mois.

Nouveau-né : Les naissances ont lieu entre novembre et décembre. Il mesure entre 3,5 et 5m pour un poid d’environ 1t. L’allaitement du jeune durera 7mois.

Relation avec l’homme

Chasse : Bien que l’espèce soit protégée depuis 1964, quelques chasses récistes ça et là. Par exemple en 1995-1996, les aborigènes Chukchis en auraient capturés 85 individus. La CBI a accordé un quota de 620 individus en 5ans, soit un maximum de 140 captures par an.

Menace : La population coréene est en voie d’extinction, elle souffre de collision avec des navires et de la pollution.

Observations : La population californienne est bien étudiée et couramment observée. Par contre on ne connaît que très peu la population coréene.

Captivité : Aucun individu ne vit en capturité.

au MEXIQUE

JMJ et Charles devaient arriver hier soir samedi a 23 h a San Diego....

Comme cela arrive quelquefois a New York en hiver, tempete !!!! plus aucun avion ne decolle de l aeroport jfk !!!!!

Jean Marie et Charles, avec plus de 1000 autres passagers.... sont en transit depuis deja 20 heures dans l aeroport et ne savent pas quand ils vont repartir !!!! la galere!

Pendant ce temps la, nous avons eu un samedi d ete a San Diego, temperature jusqu a 28 degres !

et la piscine

et le jacousy

Et voila, nous sommes en Californie. Apres un long, long voyage (nous avons meme utilise le tout dernier airbus380 entre paris et new-york)Nous sommes a DEL MAR, legerement au nord de San Diego, juste devant le Pacifique.... Pas mal... Il fait tres beau, soleil et douceur. On ne veut pas faire des envieux mais, c est delicieux.

Hier dimanche, nous sommes alles a la petparade (defile des animaux, surtout des chiens) de SanDiego. Quand on y arrivera on mettra un petit diaporama des photos, cela vaut le coup! et cela peut donner des idees pour la petparad du club canin de Belleville !

Nous avons profité pendant tout notre séjour de la présence d'Hayet, la maîtresse de maison du Riad Dar Bahia (riadomaroc.com, 10 % si vous vous présentez avec le guide du Routard)

Jeune femme marocaine, dynamique, tout à fait en harmonie avec son prénom qui signifie "la vie"! Elle sert de copieux petits déjeuners, dans la tradition marocaine. En tous les cas cela permet d'attendre avant le repas suivant....

Elle prépare, sur demande, des repas, de préférence pour le soir.

Nous avons ainsi savouré la qualité de sa cuisine : des salades délicieuses, colorées, au goût surprenant mélant sucré, salé, pimenté :

une tajine de poulet pruneaux amandes, soigneusement présentée :

salade de fruits variées et colorées, goûteuses,

le deuxième soir, nous avons choisi le plat traditionnel couscous, Hayet nous a proposé de nous faire découvrir un salé-sucré qu'elle aime bien. Nous n'avons pas été déçus ! quel délice !